В Великий пост на Руси хозяйки пекли «жаворонков». Это булочки-птички из постного теста, иногда вылепленные вместе с гнездами и яичками. Жаворонков обычно пекли всей семьей в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. В христианской традиции булочки-птички символизировали улетающие к Богу души. Вот таких жаворонков истекли наши монастырские пекари.