Клюква - наш северный виноград

На Урале начинается сезон сбора клюквы. Раньше клюкву называли журвлинкой или журавлиной ягодой и именно 13 сентября, в Куприянов день, было принято начинать её сбор. В народе верили: «Прежде срока ягоды клюквы срывать - тьме угождать». В Свердловской области клюкву обычно собирают на севере региона ‒ в лесах Ивделя и Серова. Сезон длится до ноября, поскольку ягода, благодаря содержанию большого количества бензойной кислоты, долго остается свежей. Искать клюкву следует на влажных и наиболее освещенных местах. Она предпочитает сфанговые и торфяные болота, для неё необходимо наличие чистой воды. Стелющиеся побеги кустарника переплетаются между собой, образуя полянки, которые могут простираться на расстояние более 1 км. Ходить за клюквой лучше с опытными проводниками, особенно если приходится удаляться вглубь болот, где меньше людей и больше ягод. Дома ягоды нужно сразу рассыпать на столе или другой подходящей поверхности слоем толщиной примерно 2 см и просушить. Во время сушки периодически шевелить. Затем нужно с помощью пылесоса выдуть весь мусор. Можно это сделать другим способом: высыпать клюкву небольшими порциями в таз на ветру, чтобы всё ненужное унес поток ветра. Затем её нужно заморозить и хранить в таком виде всю зиму. Если ягоды сухие, они будут хорошо храниться в стеклянных чистых сухих банках под пластмассовыми крышками на балконе. А ещё из клюквы можно сделать варенье, настойку, морс, кисель, а также протереть с сахаром.

Смотреть встроенную онлайн галерею в:
https://monastyr.org/klyukva-nash-severnyj-vinograd.html#sigProId04f4b52ec4

Наш канал Ютуб

Снимок экрана 2021 07 09 в 20.58.46

 

Мы в Телеграмм

Снимок экрана 2021 07 09 в 20.58.46