«Всему голова» - да, это про хлеб, без которого не обходился ни один прием пищи. «Будет хлеб, будет и обед» говорили на Руси. Ржаной, кислый, бездрожжевой - его пекли раз в неделю большими объемами. «Каша - пища наша» - Наравне с хлебом по своим питательным свойствам выступала каша - овсяная, гречишная, ячменная, пшенная. Её готовили двумя способами - крутая каша и размазня (вязкая). Замоченное прокисшее зерно служило основой будущего блюда, которое встречалось на столе у всех, от богатых до бедняков, от ежедневного рациона до свадебного пиршества. «Где щи - тут и нас ищи» - традиционные русские щи известны с 9 века и означали они «сыти» - похлебку. Рецепт довольно прост - в кислую капусту из бочки добавляли конопляное масло, сметану и сало. Во время постов сметану и сало исключали, заменяя их на грибы и крупы. «Проще пареной репы» - репа, приготовленная на пару, обладала сладковатым вкусом и красивым цветом. Это самый распространенный овощ на Руси. В благоприятных климатических условиях репа вызревала всего за 2 месяца. Для её засевов отводились огромные территории. Крестьяне любили ее за простоту в приготовлении. Кроме репы на столе крестьян можно было встретить редьку, капусту, свеклу, приготовленные в зависимости от сезона. Летом и осенью запеченные, сырые, вареные. А на долгий осенне-зимний сезон заготавливали кадки с солеными овощами, которые хранились до самой весны. «Ни рыба ни мясо» - мясо и рыба были редкими гостями на крестьянском столе. Лишь в праздничные и свадебные застолья зажиточные люди позволяли себе разнообразить пищу мясными и рыбными деликатесами. Что украшало стол по сравнению с повседневным питанием? Мясные щи, жареное мясо, каша на молоке, оладьи, пироги с разными начинками: из мяса, рыбы, грибов, овощей, ягод.